小编卧底一个月!终于知道王顶堤周边的美味是怎样炼成的!

2018-03-01 13:09:58责任编辑:来源:

 在天津,有个不成文的定律

哪家店排队长

说明那家的东西越好吃

在王顶堤,有这么几家店

王顶堤周边的“扛把子”

它是天津一家素货专门店

每到饭档这里人流涌动

有慕名而来的,为了一见芳容

更多的是周边的老主顾,想来一口

“能吃出肉味的20多种素食”

说到素食,以为只有青菜,豆腐,做法也很有限。可老六素货,把素食做到了极致,光菜品就达到近20种之多。明明知道自己吃的是素食,却吃出了肉的味道。

“店内四绝”

① 让人误会是真肉 —— 孜然素羊肉

豆制品用以佐料、孜然腌制上色,搭配洋葱,这就是孜然素羊肉。初次吃,真的以为是真的羊肉。

▲孜然素羊肉

② 天津家常凉菜 —— 素什锦

素什锦是天津常见的一种家常凉菜,每家做法不同。但对于我这种不擅长厨艺的人来说,每次去老六素货,素什锦是必点。

▲素什锦

木耳、银耳、藕片、黄瓜、芹菜、腐竹、菜花等等,切好过热水焯熟后,放入冰水中,目的就为了菜品更清新,入口脆爽。捞出后,加入各种佐料拌制。

③ 油焖版素什锦 —— 招牌八宝菜

招牌八宝菜又可叫油焖版的素什锦,觉得素什锦过于清淡,可以选择油焖版,除了常用素食,这里还加入了油炸面筋,裹上酸甜可口的酱汁。

▲招牌八宝菜

④传统素食—— 鱼香豆腐

一说素食,想到的就是豆腐,将豆腐做成三角形豆泡,淋上鱼香酱汁,微辣入味,这就是鱼香豆腐了。

▲鱼香豆腐

④微辣素食—— 蕨根粉

虽说是素食,但怎么能少得了辣味呢,蕨根粉带着点微辣,一口吸入口中,别有一番风味。

▲蕨根粉

老六素货

营业时间 09:00-19:00

电话13820099355

地址王顶堤苑东路市场园荫里4号楼底商

在老六素货旁

一家专做熏鸡的老店

每天排队的人不亚于老六素货

“想吃哪个部位都可以的熏全鸡”

值得一提的是,这家店也是老店,传统手法熏制而成,软烂入味,不可缺少的下酒菜!每每看门店前,都排起了长队。如果你去了发现,没人排队,说明你已经来晚了,想吃只能等明天再来了。

● 熏鸡爪

左手一只鸡爪,右手一瓶啤酒。熏鸡爪俨然成了下酒菜里不可缺少的存在。

▲熏鸡爪

● 熏鸡脖

鸡脖是鸡身上的活肉。相对于大腿肉,更喜欢鸡脖子,因为有啃头。

▲熏鸡脖

任记熏鸡做的熏鸡脖,不仅肉入味,味道已入骨髓。让你每每吃完一块,都有嚼嚼骨头的冲动。

● 熏翅尖

翅尖在属于除了骨头就是皮得部位,有那么一丢丢小肉,都是夹在两个骨缝中,就这样的特性,才跟适合一边聊天一边吃饭的下酒菜。

▲熏翅尖

任记熏鸡系列

营业时间 09:00-12:30 15:00-19:00

电话022-23698753

地址王顶堤苑东路19号园荫里3号楼对面

在任记熏鸡旁

开了一家江南糕点店

虽然没有老店那么火爆

但一直有人排队购买

“可做早点零食的小糕点”

初来这家店,看到了几个几个小时后特别爱吃的小点心。时间久远,特别回味,不由得就点了好几样。

小米酥

正当排队的时候,店里工作人员正在切小米酥。切的如此整齐,还担心不够酥脆。后来才发现,这种顾虑完全没必要。酥脆可口,甜度适中。

桃酥饼

桃酥饼在东北也叫八裂饼,因为表皮烤至焦香有很多裂纹而得名,是一个老少皆宜的传统小吃。东北的桃酥偏硬,江南糕点家的桃酥,酥脆软绵。

蛋黄酥

脆皮包裹住完整一个大蛋黄,脆皮与蛋黄中间,还有肉松夹心,咬上一口,品尝到三种不同的食材的味道。

脆皮泡芙

喜欢吃大泡芙的亲,你们的福利来了。江南糕点家的脆皮泡芙真的够大个。薄薄的脆皮,包裹满满的奶油,咬上一口,满满的满足感。

湖石村江南糕点

营业时间 09:30-21:00

电话13802154436

地址苑东路19号凤园北里商铺

说到排队不得不说的

老天津卫煎饼果子店

这家店每天早上6点-12点营业

都有人排队购买

“石磨现磨绿豆面才是真煎饼”

店前人群攒动,让人想去一探究竟,买一套尝一尝。

这个店是天津两个夫妻俩开的,绿豆面是小石磨现磨,搭配自家配方。会发现豆面比以往吃的豆面,颗粒粗,更保有绿豆的原味。老两口手法娴熟,动作行如流水,一气呵成。煎饼锅的温度不能太高,保证饼面不糊。

▲摊煎饼

▼壳鸡蛋

▲洒葱

▼摊鸡蛋

▲起皮

▼翻面换锅

▲抹酱

▼出锅装袋

作为一个小女子的我,他们家煎饼,我只能吃一个果子一个鸡蛋的,如果早餐吃了两个果子的,中午饭都不用吃了。

老天津卫煎饼果子

营业时间 06:30-12:00

电话13011331825

地址园荫道园荫里北3门门口

说到早餐

有家包子老店

虽说店面不大,环境欠佳

仅凭味道就吸引了好多食客

“在这里你吃不到的老味道”

一进小店,就能看见工作人员,在忙碌的蒸包子。

直走就是就餐区,一进门右侧收银柜台上,醒目的价目表

小店有6个小桌,供人用餐使用,就餐高峰期,座无虚席,所以外带不失是一个好办法。

● 素包(韭菜、圆白菜、豆芽菜、茴香)

素包有个特点就是个大,而且韭菜并非只有韭菜,还有粉条油条。没错你没有看错,是油条。

▲韭菜素包

▲圆白菜素包

● 传统肉包

刚刚出锅的传统肉包,一咬一口汤汁,鲜美可口。外带回来的汤汁浸入馅料中,别有风味。

▲传统肉包

● 小米稀饭

吃包子,怎么能少得了稀饭呢,稀饭+包子,早餐标配

▲小米稀饭

福源包子铺

地址林苑道林北公寓旁(近五和超市)

说完早餐

怎么能少得了

饭后小零食

大辉栗子

“大铁锅炒制的迁西野生油栗”

选用燕山山脉、长城以北的遵化迁西野生油栗,配以独特配方,继承传统制作工艺制作而成。

不破坏其自然的营养成分,入口甘甜,肉质细腻,色泽鲜明,好脱皮。

更有很多小零食

▲冰糖雪球

▲奶油山药豆

▲烤地瓜片

▲各种小果脯

大辉栗子

电话 13821009368

地址王顶堤苑中路五和超市1号门旁

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