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芝士金枪鱼面包
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.2015-03-12
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简介
大福面包,在过年过节时,涂个好意头,是相当讨喜的。市面上见到的大部分是莲蓉馅,豆沙馅等甜馅料。自己做烘焙,最大的好处就是能够根据自己的喜好来调配味道,选用的是芝士搭配金枪鱼,金枪鱼丰富的营养配上香浓的芝士,试试你就知道多美味。面团搅拌,用的是COUSS厨师机CM-1000,很容易出膜;烘烤,用的是COUSS电子式烤箱E3 CO-3703,精准的温度,让面包的出品口感更佳。
  小葱810428
难度:配菜(中级)   时间:10-30分钟   口味:
 
主料
A:高筋面粉 
320g
A:细砂糖 
40g
A:清水 
205g
B:金枪鱼 
1罐
A:低筋面粉 
80g
A:鸡蛋 
56g
A:黄油 
40g
B:马苏里拉芝士 
120g
 
 
辅料
A:酵母 
5g
C:可可粉 
适量
A:盐 
6g
 
 
芝士金枪鱼面包的做法
1 A部分面团部分材料,B部分为馅料部分,C为装饰部分材料 将A部分除黄油外的所有材料放进厨师机里,开启厨师机1档进行揉面。  
2 揉至稍出膜后加入软化的黄油,开启厨师机的2档揉面。  
3 将面团揉至扩展阶段。  
4 揉好的面团滚圆,放进盆里,放发酵箱内,将发酵温度调至30度,时间调为1小时,开始发酵。  
5 将发酵好的面团分割成50克一个的小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。  
6 准备馅料:将金枪鱼罐头沥干油,和马苏里拉芝士混合在一起。  
7 取一松弛好的小面团,用手压成中间厚,边上薄的圆形,包入馅料。捏紧收口,整成圆形。  
8 依次将所有面团包入馅料,排入在烤盘上。  
9 将发酵温度调至38度,时间调为30分钟,开始发酵。  
10 将发酵好的面团取出,将福字的纸模放在面团上,将可可粉洒在上面,再轻轻将纸模移开。 依次将所有的面团操作完成。  
11 放进预热至180度的烤箱中层,烤箱20分钟。  
12 烘烤完成,取出放凉即可。  
 
 
 

小贴士

图案可以按自已喜欢的来制作,先画出图案,再将图案挖空,也可以上网购买模具来制作。

 
 
 
 
芝士金枪鱼面包的答疑
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