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辣子鸡块
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.2015-11-10
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简介
作为四川人,不爱【辣子】系列菜的少之又少~~ 每逢各种宴请时,餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~ 既可作为佐酒小菜,也可作为零嘴小吃~~~ 大大小小,老老少少,围在一起,吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~
  吃货一枚
难度:配菜(中级)   时间:10-30分钟   口味:
 
主料
鸡肉 
半只
大蒜 
2瓣
二荆条 
3个
干辣椒 
20个
 
 
辅料
植物油 
2大勺
花椒 
30粒
料酒 
10ml
白糖 
5ml
老姜 
4片
盐 
2小勺
生抽 
15ml
 
 
辣子鸡块的做法
1 1. 鸡肉处理干净后,剁成小块;调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻;  
2 2. 二荆条去蒂洗净,切成圈;姜蒜切片;  
3 3. 干辣椒剪段,花椒备好;  
4 4. 炒锅烧热,倒入适量植物油烧至7-8成熟,放入鸡块炸至金黄;  
5 5. 炸好的鸡块捞出;  
6 6. 锅里的油重新烧热,将鸡块复炸一次,让鸡块更酥脆;  
7 7. 另起油锅,放入葱姜煸香;  
8 8. 放入干辣椒、花椒;炸出香味;  
9 9. 放入二荆条稍稍翻炒出辣味;  
10 10. 放入炸好的鸡块;  
11 11. 调入适量白糖、盐;  
12 12. 翻炒均匀后,起锅装盘。  
 
 
 

小贴士

 
 
 
 
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