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宫保鸡丁
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.2015-07-14
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简介
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 ,有增强体力、强壮身体的作用。
  小侠
难度:切墩(初级)   时间:10-30分钟   口味:
 
主料
鸡胸肉 
1块半
花生米 
适量
葱 
适量
干辣椒 
适量
 
 
辅料
高鲜酱油 
2勺
糖 
1勺
醋 
2勺
盐 
适量
淀粉 
适量
胡椒粉 
1勺
料酒 
1勺
 
 
宫保鸡丁的做法
1 花生米炸熟备用  
2 鸡肉洗净去掉残留的脂肪  
3 将鸡肉捶松。(这步不能少,捶松的鸡肉会更滑嫩入味)  
4 将鸡肉切成一厘米见方的块。  
5 鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟  
6 适量葱白切段,干辣椒切段  
7 两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁,可酌情加盐。(糖醋比例可根据自己口味调整)  
8 锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒  
9 将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右  
10 加入葱段和辣椒段翻炒均匀  
11 炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀  
12 关火,加入炸好的花生米炒匀出锅  
 
 
 

小贴士

1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。 2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。 3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅,炒时间过长会使鸡肉口感变柴。

 
 
 
 
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